Es kopi susu yang baru dibuat terasa pas, tapi beberapa menit kemudian rasa kopinya hilang? Sebelum menambah takaran kopi, cari tahu dulu kapan rasanya mulai berubah. Penyebabnya bisa berbeda.
Es batu juga menjadi bagian dari air dalam resep
Saat mencair, es menambah jumlah air dalam gelas. Kopi, susu, dan pemanis yang semula terasa pas kini tersebar dalam cairan yang lebih banyak.
Misalnya, sebuah racikan berisi 200 ml cairan. Jika 50 ml es mencair ke dalamnya, jumlah cairan menjadi 250 ml, sementara jumlah kopi tetap sama. Konsentrasinya turun sekitar 20%.
Angka itu hanya contoh untuk menjelaskan pengenceran, bukan takaran resep yang harus diikuti.
Hambar sejak awal, atau baru setelah didiamkan?
Kalau sejak tegukan pertama kopi sudah terasa lemah, periksa perbandingan kopi dengan susu, air, dan pemanis. Mencairnya es mungkin bukan masalah utama.
Kalau awalnya pas tetapi cepat hambar, perhatikan suhu racikan sebelum dituang ke es dan banyaknya es yang mencair selama minuman menunggu. Racikan yang masih panas akan lebih cepat mencairkan es saat keduanya bertemu.
Cara mengujinya tanpa menebak-nebak
- Buat satu gelas dengan takaran yang dicatat: jumlah kopi, air, susu, pemanis, dan es.
- Cicipi segera setelah dibuat, lalu cicipi lagi sekitar 15 menit kemudian. Catat bagian yang berubah: rasa kopi, tingkat manis, atau keduanya.
- Pada percobaan berikutnya, ubah satu hal saja. Misalnya, dinginkan larutan kopi sebelum menuangnya ke gelas berisi es.
Kalau beberapa bahan diubah sekaligus, kamu akan sulit tahu mana yang memperbaiki hasilnya. Untuk menu jualan, tes seperti ini lebih berguna daripada hanya mencicipi satu teguk saat minuman baru selesai dibuat. Pembeli mungkin baru meminumnya setelah perjalanan pulang atau menunggu pesanan lain.
Kalau memakai kopi instan seperti Kopi Vietnam SR di Top Yes, mulai dari petunjuk takaran produknya, lalu catat penyesuaian untuk menu dinginmu. Takaran bubuk minuman aneka rasa tidak otomatis berlaku untuk kopi instan. Lihat juga pilihan bahan kopi Top Yes untuk racikan lainnya.